
当岭南风物遇上精酿匠心,能碰撞出多少种全新可能?在梅州市珍宝金柚实业有限公司,一颗柚子、一片绿茶,以精深加工为桥,打破了鲜果与鲜叶的固有边界配资实盘开户,“酿”出属于梅县的新故事。

柚子先行,开辟精酿之路
秋冬时节,梅州柚迎来丰收。加工车间内,工人们忙着将残次柚子分类处理,原本要被丢弃的鲜果焕发新生。“每年都有柚子因外观不好、品质残次被浪费。”副总经理张伟斯说,“我们就是要把这些‘没人要’的果子利用起来,真正实现变废为宝。”
时针拨回至2014年。据张伟斯回忆,在梅县乡村,丰收柚子挂满枝头,果农却难掩愁容。“不少柚子滞销,有的甚至连肥料、人工等成本都收不回来,心里特别不是滋味。”他语气仍带着惋惜。正是这份触动,让他扎根家乡,深耕柚子精深加工,延伸产业链条。
经过前期调研,张伟斯团队将柚子啤酒作为主要研发方向。短短半年时间,金柚啤酒重磅推出。然而,现实却给了一记重击——消费者反馈口感偏苦,市场接受度极低。他指着产品说:“没有犹豫,我们立刻把已上市的啤酒回收,至今(那些酒)还在仓库里放着。”
谈及失利,张伟斯坦言曾陷入迷茫,但从未想过放弃,而新鲜力量的加入让工艺优化有了方向。“饮料当天做、当天就能知道风味,但啤酒酿造需要前后一个月发酵,每一次调整都要漫长等待。”张伟斯说,历经一年多的反复试验,金柚啤酒口感实现质的飞跃,并于2022年正式批量生产,推广至全国各地。
如今,企业已成功建设科技示范柚子基地2000多亩,和当地农户签订了2万多亩合作基地,拥有年产1万吨的金柚原浆生产线、年产1万吨精酿啤酒生产线。而通过“全果压榨”技术制成可储存三年的金柚原浆,更是将柚子的附加值陡然提升了30到50倍。

产业契机,衍生茶酒系列
柚子之外,茶叶亦是梅县区农业主导产业,种植历史悠久。数据显示,2024年梅县茶叶种植面积5.54万亩,年产量2700余吨。依托产业基础,企业以牵头单位建设梅县区茶叶现代农业产业园,张伟斯团队又将目光投向茶叶的精酿赛道。
走进精酿车间,空气弥漫着麦芽、酒花与茶叶交织的复合香气。“茶跟柚子不一样,要做出地道的茶味啤酒,必须进行二次提香,这是我们反复摸索出来的经验。”张伟斯指着一排发酵罐解释,绿茶精酿啤酒采用“热浸泡+冷萃”双重工艺。
具体而言,煮沸环节以高温浸泡茶叶或茶粉,激发基础风味;待发酵至25天左右,再将新鲜茶叶投入罐中,低温环境下冷萃二次提香。“最开始我们也尝试过加茶粉,但发现茶粉没有茶叶的香气,风味很单薄,最终还是坚持用新鲜茶叶,这样才能让茶香更浓郁、更持久,口感也更醇厚。”他如是说。
独特工艺造就了层次丰富的口感。一杯绿茶精酿,入口是淡淡的茶香,回口萦绕着麦芽醇厚与酒花清爽,适合搭配烧烤、火锅等。精酿啤酒体验馆负责人周维元表示:“酒馆销售旺季一般在夏季,月销量能达150桶以上,一桶20升,折合下来就是3000升了。”
在产业园内,由企业承担建设的茶叶精深加工示范基地已投入运营,预计年可产茶粉50吨、茶饮料3万吨。“以前夏茶无人问津,如今制成茶粉、茶饮料等产品,让茶产业变为四季收入,实实在在增加茶农收入。”据张伟斯介绍,目前已开发绿茶茶粉、绿茶果脯、绿茶精酿啤酒、金柚花茶、梅青柚茶等茶叶精深加工产品。

双轮驱动,激活特产潜能
如何推动柚子、茶叶融合发展,让产业释放更大价值?放眼企业众多衍生产品,茶柚香饮料是最具代表的成果之一。“我们想将金柚和绿茶结合起来,生产一款独具梅县特色的茶饮料,让两大特产双向赋能、彼此成就。”张伟斯说,茶柚香饮料由梅县绿茶和金柚原浆组成,契合现代消费者健康需求。
从柚子深加工到茶酒研发,再到茶柚融合产品推出,每一步突破都离不开科技创新的支撑。“农产深加工看似简单,实则藏着很多技术门道,单靠企业力量远远不够。”张伟斯坦言。
多年来,企业与仲恺农业工程学院、中国科学院中医研究院、华南农业大学等十多所高校和科研院所保持长期合作关系,借助科研机构的技术优势,快速对接前沿技术,攻克了一个个工艺难题。截至目前,企业已拥有20余项专利技术,涵盖原料处理、工艺优化、产品研发等多个领域,为产品品质保驾护航。
“我们研发不是盲目创新,而是要贴合消费者需求,同时最大限度保留本土农产的天然特色。”张伟斯表示,“未来还会继续探索柚子和茶叶的更多融合可能,用技术让家乡‘土特产’更有价值,让更多农户分享产业发展红利。”
采写:南方农村报记者 伍咏言配资实盘开户
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